Организация ресторанного бизнеса

Определите три вида внешней рекламы?

Вывески, витрины, рекламная роспись транспортных средств

Организация ресторанного бизнеса

Операция как часть производственного процесса — это:

Изменение формы, внешнего вида и химического состава продукта

Организация ресторанного бизнеса

Оборудованием для подогрева пищи и отпуска ее из изотермической тары должны быть оснащены:

Столовые-раздаточные

Организация ресторанного бизнеса

Назовите число перекрытий, обеспечивающее минимальную доходность ресторана в условиях большого города?

Два

Организация ресторанного бизнеса

Назовите правильную последовательность включения блюд в меню ресторана?

Фирменные блюда, холодные закуски, горячие закуски, первые блюда, вторые блюда, сладкие блюда, напитки

Организация ресторанного бизнеса

Назовите главные черты рекламы?

Правдивость, конкретность, целенаправленность

Организация ресторанного бизнеса

На какие структуры предприятия оказывает влияние масштаб производства?

На все структуры

Организация ресторанного бизнеса

На дипломатических приемах с рассадкой гостей в соответствии с протоколом устраивается:

Банкет-прием с полным обслуживанием

Организация ресторанного бизнеса

Минимальная ширина стола для почетных гостей на банкете с полным обслуживанием составляет:

70 см

Организация ресторанного бизнеса

Кто ответственен за соблюдение техники безопасности на предприятии общественного питания?

Администрация